Як перець чилі продовжує життя

Гостроти перцю надає капсаїцин: вважається, що за допомогою нього овоч рятувався від охочих ним поласувати тварин. Розповідаємо, чим цінна ця речовина, і кому потрібно їсти червоний перець.

Як перець чилі продовжує життя 1

Що таке капсаїцин?

Це алкалоїд, який викликає відчуття печіння: його молекули потрапляють на наші смакові рецептори, а ті посилають в мозок сигнал, що “рот горить”. У відповідь організм виробляє адреналін, серцевий ритм частішає, а зіниці розширюються.

Чим він корисний?

Вчені з Вермонтського університету заявили, що, завдяки капсаїцину, у людини знижується ризик смерті на 13%. Дослідники спостерігали за 16 тисячами американців і виявили, що капсаїцин покращує кровообіг і навіть покращує кишкову мікрофлору.

Інші дослідження показали, що капсаїцин, можливо, може допомогти в боротьбі з розмноженням ракових клітин. Вчені з Медичного коледжу імені Джоан Едвардс в Хантінгтоні (США) з’ясували, що ця речовина зменшує зони поширення метастаз при раку легенів. Правда, експеримент проводився на мишах, значить, потрібні додаткові роботи, щоб підтвердити цей висновок.

Як перець чилі продовжує життя 2

Що корисного в перці чилі, крім капсаїцину?

У ньому багато вітамінів: ніацин, холін, фолієва кислота, тіамін, бета-каротин, піридоксин, рибофлавін і аскорбінова кислота. А ще — марганець, залізо, цинк, кальцій і фосфор. За даними окремих досліджень, помірне вживання перцю чилі покращує апетит, нормалізує роботу травної системи, прискорює обмін речовин, а також підвищує стійкість до стресів і больовий поріг.

Кому чилі протипоказаний?

Діабетикам: надлишок адреналіну може призвести до різкого стрибка цукру в крові. Однак є дані, що саме цей сорт перцю знижує кількість цукру в крові і виводить холестерин.

А як же ті, у кого є хвороби шлунково-кишкового тракту?

У період загострення їм, звичайно, потрібно утриматися від пекучого овоча. Однак сам по собі перець чилі не призводить до загострення виразки та гастриту: дослідження довели, що флавоноїди в червоному перці, навпаки, відновлюють тканини печінки і виганяють жовч. Крім того, капсаїцин бореться з бактеріями, які можуть призвести до утворення виразки.

У будь-якому випадку, якщо у вас є які-небудь захворювання, своє меню краще обговорювати з лікарем.

Як перець чилі продовжує життя 3

Як правильно вибрати перець чилі?

Ось кілька порад:

  • При покупці ретельно огляньте стручок: в сухому вигляді він повинен бути однорідного кольору;
  • Плід повинен бути пружним, без ознак розтріскування. Якщо на ньому є плями, значить, перець вже зіпсований;
  • Зберігати перець варто в холодильнику не довше п’яти днів;
  • Для тривалого зберігання його можна обробити в оцті або в рослинному маслі.

Про автора Марічка Павленко 604 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар