Свіжовичавлені соки: чи так вони корисні?

Ще в 90-і роки американські педіатри спростували беззаперечну користь соків. Однак навколо цього напою досі маса міфів. Розвіюємо найпопулярніші з них.

Міф №1. Свіжовичавлені соки корисніші пакетованих

Сік з пакету — це концентрат фрешу: його згущують, видаляють половину води, перевозять, додають чисту воду і поміщають в упаковку. Експерти перевірили склад соків з пакету і не знайшли ні в одному з 33 зразків небезпечних або шкідливих речовин. Ні нітратів, ні пестицидів, ні важких металів, ні цукрозамінників, ні підсолоджувачів, ні консервантів.

Виробництва соків строго контролюють, тому пакетований продукт за своїми якостями не поступається свіжому.

Міф №4. У фрешах більше вітамінів

В обидва види надходять одні і ті ж вітаміни з фруктів. У фреші їх концентрація більша через відсутність обробки. Однак користь організму приносить не кількість вітамінів і мінералів, а їх засвоюваність. Американські вчені довели, що через велику кількість цукру в соках, поживні речовини довше надходять в організм. Від цього страждає печінка: в напої немає клітковини, а вона потрібна для захисту організму від стрибків цукру.

Австралійські вчені і зовсім з’ясували, що фреші збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань: за рік вживання у добровольців збільшився рівень холестерину і глюкози в крові.

До того ж, на відміну від пакетованого продукту, у багатьох свіжих соках занадто багато кислот. У великих кількостях вони роз’їдають слизову шлунка.

Тому фреші варто розбавляти з водою в пропорції 1х1. А ще краще з’їсти фрукт цілком: так організм отримає необхідну йому клітковину.

Міф №3. Запивати ліки корисно свіжовичавленим соком

Будь-які ліки сумісні тільки з водою. Деякі соки можуть викликати непередбачену реакцію: наприклад, грейпфрутовий фреш заважає печінці розщеплювати активні речовини.

Міф №4. У свіжих соках майже немає калорій

Професор клінічної педіатрії Університету Каліфорнії Роберт Люстіг не вважає фреші дієтичними напоями: в 0,5 л виноградного соку міститься 175 ккал і 42 г цукру — стільки ж, скільки в чотирьох пампушках з глазур’ю.

А фахівці з харчування з Університету Північної Кароліни стверджують, що випити склянку фрешу — все одно що випити склянку газованої води. Втім, калорійність залежить від виду соку: наприклад, в морквяному фреші всього 60 ккал і 5 г цукру.

Міф №5. Сокодієта корисна для здоров’я і схуднення

Ні, якщо ви будете пити одні фреші, то можна заробити значні проблеми зі здоров’ям. Звичайно, на соковій дієті можна схуднути – але організм не буде отримувати потрібні йому поживні речовини. В кінцевому підсумку шкоди буде більше, ніж користі.

ВООЗ рекомендує дорослій людині з’їдати не більше 10% цукру від загального числа калорій: це приблизно 30-50г в день при денній калорійності 2000 ккал. У склянці виноградного фрешу міститься 58,5 г цукру, яблучного-39 г, вишневого 37,5 г, а апельсинового-33 г.

Міф №6. Стакан соку краще, ніж кілограм овочів або фруктів

Ні, багато вітамінів у фрешах (А, С, Е, B2, B4, B12) руйнуються через вплив повітря, сонячного світла або після довгого зберігання. А деякі поживні речовини (наприклад, ресвератрол у винограді) взагалі зберігаються тільки в свіжому вигляді.

А як пити фреші, щоб не нашкодити організму?

Ось рекомендації дієтологів:

Найкорисніший сік виходить з сезонних овочів і фруктів. Навесні найбільше вітамінів в моркві, грейпфруті, ківі і білокачанній капусті.
Робіть фреш тільки зі свіжих продуктів. Навіть якщо ви приберете з поверхні яблука видиму частину цвілі, частина її все одно залишиться всередині.
Вибирайте овочі і фрукти з щільною шкіркою: під нею зберігається більше поживних речовин.
Пийте свіжовичавлені соки після їжі. Прекрасний початок дня — це білки з вуглеводами, які обволікають шлунок. Наприклад, каша з яйцями. А вже після можна і склянку фруктового соку.
Кислі соки цитрусових найкраще пити через трубочку, щоб не пошкодити зубну емаль.

Про автора Марічка Павленко 492 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар