Вже кілька років дослідники сперечаються про властивості яєць: одні вважають, що їх можна їсти в необмеженій кількості, а інші — що надлишок підвищує ризик серцевих хвороб. Розповідаємо, як йдуть справи насправді.
Наскільки корисні яйця?
В одному яйці міститься 7-8 г тваринного білка, майже добова норма вітаміну D, вітаміни групи В, Е, РР, холін, селен, лютеїн і зеаксантин. Все це робить яйця насиченим продуктом, який безумовно варто включити в раціон (якщо у вас немає протипоказань).
Вони дійсно збільшують ризик хвороб серця?
Мабуть, так. Американські вчені оприлюднили дані нового дослідження: вони спостерігали за 30 тисячами чоловік протягом 17 років і з’ясували, що яйця в надмірній кількості можуть спровокувати серцево-судинні захворювання. В одному жовтку міститься близько 185 мг холестерину: це більше половини добової норми.
Але ж попередні дослідження говорили зворотне?
Так, ще рік тому британські вчені закликали їсти яйця кожен день. Проте їх роботу розкритикували: це було не повноцінне дослідження, людей просто опитували. Та й вибірка випробовуваних була набагато меншою.
Так скільки яєць в день можна з’їдати?
Керівник американської дослідницької групи Норріна Аллен радить зупинитися на 2-3 яйцях на тиждень. Якщо ви не можете дотримуватися цього правила, їжте тільки білки: в них майже немає холестерину.
Чи безпечні українські яйця?
Так. Перед Великоднем експерти перевірили торгові марки і не виявили в них важких металів, ні пестицидів, ні антибіотиків, ні кишкової палички, сальмонели.
Тоді можна їсти сирі яйця?
Ризикувати все ж не варто: якщо в яйце все-таки потраплять бактерії, ви можете отруїтися.
А двухжовткові яйця?
Вони нічим не відрізняються крім, власне, двох жовтків. Масова поява таких яєць на прилавках можна пояснити тим, що фермери почали просвічувати їх і відбирати «особливі»: вони коштують дорожче, ніж звичайні.
Як правильно вибрати курячі яйця?
Ось кілька порад від експертів:
- Не купуйте тріснуті — вони можуть бути заражені бактеріями;
- Вибирайте чисті яйця і мийте їх перед готуванням;
- Щоб перевірити свіжість, опустіть яйце в прохолодну воду: свіже потоне, а протухле спливе;
- Зберігайте яйця в холодильнику в окремому контейнері або магазинній коробці;
- Не вживайте яйця з вичерпаним терміном зберігання — після збору вони зберігаються не більше 28 днів.
Залишити коментар