Останні дослідження показують: близько 3 млн. чоловік щорічно вмирають від надмірної кількості солі в раціоні. Розповідаємо, що формує цю залежність і як від неї позбутися.
Чому багато хто любить солоне?
Сіль стимулює смакові рецептори язика, і їжа здається смачнішою. Згодом цей продукт притупляє їх чутливість, і організм вимагає ще більше “підсилювача смаку”. Так і виробляється залежність: у деяких країнах люди їдять в 10 разів більше солі, ніж належить.
Чи потрібно взагалі її їсти?
Все-таки потрібно, адже в солі міститься натрій: він бере участь в оновленні клітин, регулює травлення і виконує інші важливі функції. Фрукти, овочі і м’ясо теж містять натрій, але вони часто не можуть закрити добову потребу. Вчені провели експеримент і з’ясували, що якщо весь день їсти тільки фрукти і овочі з підвищеним вмістом натрію, організм отримує тільки 1г цього елемента. Тому зовсім викидати сільничку з дому — погана ідея.
А скільки натрію потрібно організму?
За нормами ВООЗ, близько 2г в день. Ця кількість міститься в 5г кухонної солі, тобто, в одній чайній ложці.
Може, краще їсти інші види солі?
І гімалайська, і кам’яна, і морська сіль практично не відрізняються за складом: всі з них на 40% складаються з натрію і на 60% хлору. Кількість інших корисних домішок в “модній” солі настільки незначна, що ними можна сміливо знехтувати.
Як надлишок солі впливає на організм?
За даними ВООЗ, він призводить до наступних хвороб:
- Порушення згортання крові і тромбоутворення;
- Серцево-судинні хвороби;
- Проблеми з суглобами;
- Утворення та розвиток катаракти;
- Набряк;
- Гіпертонія;
- Інсульт;
- Хвороби нирок і печінки.
Як тоді скоротити її споживання?
Ось кілька порад від лікарів:
- Не смажте їжу – це дозволяє зберегти в продуктах природну сіль;
- Замініть сільничку на столі на суміші трав і спецій;
- Частіше їжте вдома: фахівці відзначають, що ресторанна їжа містить більше солі;
- Звертайте увагу на етикетку: чим більше в продукті будь-якого інгредієнта, тим ближче він буде стояти до початку складу. Вибирайте їжу, у якій сіль знаходиться в кінці;
- Відмовтеся від соусів, кетчупів, приправ, гірчиці і солінь. А якщо ви не уявляєте життя без маринованих огірків, хоча б злийте воду з банки і промийте овочі;
- Перестаньте досолювати їжу, досить додати сіль під час готування;
- Постарайтеся використовувати мірну ложку: коли ви зрозумієте скільки солі вживаєте, буде легше скоротити її кількість.
Вже через місяць обмежень ви відчуєте справжній смак їжі: ваші рецептори відновляться, і потреба в зайвій солі пропаде сама собою.
