Користь чи шкода: соєві боби

В народі ці боби не отримали особливого визнання: навколо них досі повно міфів. Розповідаємо, чим корисні соєві продукти, і чи потрібно додавати їх в свій раціон.

Користь чи шкода: соєві боби 1

Чи корисно їсти сою?

Так, в ній багато рослинного білка, жирних кислот і клітковини. Також в сої багато мікроелементів і вітамінів: вона містить кальцій, фосфор, магній, залізо, B1, B2, B3, B5, B6, B9 і C.

Я чув, соя призводить до раку. Це правда?

Ні, ця легенда народилася через вмісту в продукті фітоестрогену: деякі вчені припустили, що він сприяє зростанню ракових пухлин молочної залози. Однак останні дослідження це спростовують.

Значить, соя – виключно корисний продукт?

Так, ВООЗ не підтвердила, що соя може якось погано вплинути на здоров’я людини. Однак боби потрібно правильно готувати через наявність інгібіторів, які перешкоджають засвоєнню амінокислот: перед приготуванням сою потрібно вимочувати як мінімум 12 годин, після цього воду злити, залити свіжою водою і довести до кипіння.

Користь чи шкода: соєві боби 2

Але є кілька винятків:

  • Алергікам протипоказана соя через декілька видів протеїнів в її складі. Через них можуть з’явитися болі в животі, напади астми, рідкий кал, загострення екземи, утруднення дихання і навіть анафілактичний шок.
  • Плануючим вагітність краще утриматися через «натуральні контрацептиви» у складі: американські вчені з’ясували, що ізофлавони можуть перешкодити настанню вагітності.
    Вагітним також краще виключити продукт через естрогеноподібні речовин. Деякі вчені вважають, що вони перешкоджають виробленню потрібних гормонів.

А дітям можна їсти сою?

Так, якщо у дитини немає алергії на цей продукт. Сою часто додають в дитяче харчування, за допомогою неї роблять суміші для дітей з алергією на тваринний білок. Однак майте на увазі, що соя містить незасвоювані вуглеводи, які небажані для маленьких дітей.

Де можна придбати сою?

У продажу важко знайти сирі соєві боби, а їх насіння додають в багато продуктів: борошно, соус, молоко, соєве м’ясо, тофу, пасту місо і соєву спаржу «юбу», більш відому як «корейська спаржа».

Залишити коментар