Баклажани мають чимало цінних властивостей, які сприяють збереженню здоров’я та покращенню фізичного стану.
Перш за все, баклажани багаті антиоксидантами, такими як антоціани і флавоноїди. Ці сполуки допомагають боротися зі стресом в клітинах, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і запобігають появі вільних радикалів в організмі. Крім того, баклажани містять велику кількість вітамінів та мінералів, зокрема вітамін К, вітамін С, калій та фолієву кислоту.
Найцікавіше, що баклажани можуть впливати на зниження кров’яного тиску та покращення функції серця. Вони мають здатність розширювати судини та знижувати ризик тромбозу. Крім того, цей овоч сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що є ключовим аспектом в профілактиці серцевих захворювань. Баклажани також корисні для підтримки здоров’я шкіри та зменшення запалення в організмі. Отже, вони заслуговують на особливу увагу в раціоні будь-якої людини, яка дбає про своє здоров’я.
Хімічний склад баклажанів
Баклажани багаті на різноманітні корисні речовини, які роблять їх дуже корисними для здоров’я.
- Баклажани містять значну кількість дієтних волокон, що сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і підтримує здорову флору кишечнику. Вони допомагають уникнути запорів та знижують ризик розвитку деяких захворювань шлунково-кишкового тракту.
- Баклажани багаті на вітаміни та мінерали, такі як вітамін К, вітамін С, вітамін В6, фолієва кислота, калій, мідь та інші. Вони сприяють підтримці імунної системи, зміцненню кісток, регулюють роботу серцево-судинної системи та підтримують нормальний обмін речовин.
- Баклажани містять антиоксиданти, такі як антоціани та флавоноїди, які допомагають захищати клітини від шкідливого впливу вільних радикалів і зменшують ризик виникнення раку та інших захворювань.
- Баклажани містять фітонутрієнти, такі як насичені каротиноїди, які сприяють збереженню зору та підтримці здоров’я шкіри.
Користь баклажанів для здоров’я
Баклажани мають безліч корисних властивостей для здоров’я.
- Зниження ризику захворювань серця. Калій, який міститься в баклажанах, сприяє нормалізації артеріального тиску і може зменшити ризик виникнення серцевих захворювань.
- Підтримка здоров’я кісток. Вміст фітонутрієнтів і вітаміну К сприяє зміцненню кісток та може бути корисним для профілактики остеопорозу.
- Покращення травлення. Дієтні волокна в баклажанах сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і полегшують травлення.
- Антиоксиданти в баклажанах можуть захищати клітини від ушкодження та зменшити ризик розвитку ракових захворювань.
- Каротиноїди в баклажанах, такі як бета-каротин, сприяють підтримці зору та захисту очей від впливу ультрафіолетових променів.
- Дієтні волокна та антоціани в баклажанах можуть допомагати контролювати рівень цукру в крові і знижувати ризик розвитку діабету 2-го типу.
Способи використання баклажанів в кулінарії
Баклажани дуже універсальний овоч, який можна використовувати в різних стравах.
- Парені баклажани. Цей метод приготування зберігає максимальну кількість корисних речовин в овочі. Для цього баклажани нарізають на кружечки або соломкою, покладають в пароварку і парять протягом 10-15 хвилин. Після цього їх можна використовувати для створення салатів або гарнірів.
- Смажені баклажани. Для цього способу баклажани нарізають на кружечки або соломкою, обсипають сіллю і залишають протягом деякого часу, щоб відійшов гіркий сік. Після цього їх смажать на рослинному маслі до золотистої скоринки. Такі баклажани часто використовуються для приготування страв, таких як мусака.
- Запечені баклажани. Баклажани нарізають на кружечки або довгі смужки, запікають в духовці з соусом та сиром. Цей спосіб приготування дозволяє створити смачні та ароматні страви, такі як лазанья або піца з баклажанами.
- Кав’яр. Один з найпопулярніших способів використання баклажанів це приготування баклажанової кав’яри. Для цього баклажани печуть або смажать, потім чистять від шкірки і оброблюють з оливковою олією, часником, помідорами та іншими інгредієнтами. Кав’яр можна використовувати як начинку для сендвічів або як соус для пасти.
- Баклажани можна також солити. Для цього їх кілька годин відстоюють в солоній воді, потім промивають і запускають у маринад. Солоні баклажани чудово пасують до м’ясних та рибних страв.
- Мусака. Ця страва походить з грецької кухні і включає шари баклажанів, картоплі, фаршу і соусу.
- Парамесан. Ще одна італійська класика, в якій баклажани запікаються з томатним соусом і сиром.
- Рататуй. Французька страва, в якій баклажани та інші овочі запікаються з томатами та спеціями.
- Бабагануш. Традиційний арабський кав’яр, приготований з печених баклажанів, часнику, лимонного соку та інших інгредієнтів.
Баклажани смачний та корисний овоч, який містить багато важливих речовин для здоров’я. Але варто розуміти, що неможна лікуватися баклажанами чи іншими фруктами та овочами, якщо у вас є захворювання чи скарги на здоров’я, зверніться до лікаря.
