Гриби – це смачно, але небезпечно: щороку в Україні близько тисячі людей потрапляють до лікарні з отруєнням. Розповідаємо, як не опинитися в їх числі.
Не тягніть з приготуванням
Вже через 4 години після збору в грибах починається розкладання. Щоб їх потрібно відразу ж перебрати і відварити. Їсти без відварювання можна тільки білі гриби, грузді і рижики.
Всі гриби зрізайте з ніжками
Особливо лисички, сироїжки і т. д. Ніжка потрібна, щоб відрізнити бліду поганку – у неї є потовщення. Цей гриб настільки отруйний, що його навіть в кошик до решти класти не можна. Якщо ви випадково його торкнулися, ні в якому разі не чіпайте обличчя і їжу.
Не збирайте гриби біля трас і не купуйте з рук
Гриб, що виріс біля дороги, вбирає вихлопні гази. Навіть якщо він виглядає їстівно і привабливо, їсти його не можна. Купувати домашні соління у бабусь теж не рекомендується. У них може попастися отруйний гриб.
Що стосується продуктів з супермаркетів, тут потрібно стежити, щоб упаковка не була пошкоджена або забруднена. А ще – щоб на ній обов’язково була етикетка з інформацією про товар.
Розсортуйте все, що зібрали
У багатьох їстівних грибів є отруйний двійник, і відрізнити його буває не просто. На цей випадок є цікавий лайфхак: розкладіть все, що ви зібрали, за сортами. Боровики до боровиків, лисички до лисичок і т. д. Серед хороших грибів двійник відразу кинеться в очі. Якщо залишилися сумніви, викидайте без жалю.
Старі гриби накопичують канцерогени, а перезрілі – токсини, тому теж йдуть в утиль. Такі гриби будуть великими, м’якими і не пружними.
Не соліть і не маринуйте гриби в оцинкованому і алюмінієвому посуді
Інакше під впливом грибної рідини верхній шар буде розчинятися і утворювати отруйні сполуки.
Не використовуйте гриби як закуску
Такі гриби як авозник, дубовик оливково-бурий, говорушка шпилькова, лускатка і трутовик сірчано-жовтий взагалі несумісні з алкоголем. Якщо ви з’їсте їх «під горілочку», отримаєте сильне отруєння.
З іншими видами теж краще не експериментувати. Якщо раптом попадеться отруйний гриб, спиртне прискорить всмоктування токсинів в кров.
Не захоплюйтеся
Це дуже важка для шлунку їжа: білок грибів погано піддається переварюванню. Дітям до 7 років і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту взагалі їх їсти не рекомендується.
