Отруєння грибами є серйозною проблемою, яка може призвести до смертельних наслідків або серйозних ускладнень для здоров’я. Тому, перед тим як займатися збором та споживанням грибів з лісу, необхідно дотримуватися певних правил і заходів безпеки.
По-перше, найважливіше правило: ніколи не збирайте та не споживайте гриби, якщо ви не впевнені, що вони є їстівними. Отруєння грибами може мати важкі наслідки, тому краще запобігти йому, ніж лікувати. Для впізнавання їстівних грибів використовуйте спеціалізовані книги, додатки на телефон або звертайтеся до досвідчених грибників.
По-друге, навіть якщо ви впевнені, що зібрані гриби є їстівними, завжди готуйте їх належним чином. Деякі види грибів можуть бути смачними після відварювання чи смаження, але сирі або неправильно приготовлені гриби можуть бути небезпечними для здоров’я.
Пам’ятайте, що відповідальний підхід до збору та приготування грибів є ключовим для збереження вашого здоров’я та безпеки.
Як не отруїтися грибами
Не тягніть з приготуванням
Вже через 4 години після збору в грибах починається розкладання. Щоб їх потрібно відразу ж перебрати і відварити.
Звісно, не завжди це можливо. Якщо ви збираєте гриби в лісі кілька годин, потім везете додому, час проходить. Велика проблема грибників, яким пощастило, в тому, що вони набирають більше грибів ніж можуть обробити. А обробляти, чистити, та хоча б замочувати, потрібно в той самий день.
Не збирайте надто багато грибів, розрахуйте свої сили та те, що можете втомитися після важкого дня в лісі. Оцініть, скільки зможете роздати друзям та сусідам. Гриби, які простоять більше доби, скоріш за все доведеться викинути.
Всі гриби зрізайте з ніжками
Особливо лисички, сироїжки і т. д. Ніжка потрібна, щоб відрізнити бліду поганку – у неї є потовщення. Цей гриб настільки отруйний, що його навіть в кошик до решти класти не можна. Якщо ви випадково його торкнулися, ні в якому разі не чіпайте обличчя та їжу.
Після торкання отруйних грибів помийте руки з милом, тільки потім продовжуйте збирати даті.
Грибна отрута досить небезпечна, навіть в мінімальних кількостях може викликати сильне отруєння, а воно, як мінімум, не дасть вам можливості продовжувати насолоджуватись збиранням грибів.
Не збирайте гриби біля трас і не купуйте з рук
Гриб, що виріс біля дороги, вбирає вихлопні гази. Навіть якщо він виглядає їстівним і привабливим, їсти його не варто. Купувати домашні соління у бабусь теж не рекомендується. У них може попастися отруйний гриб.
В невеликих магазинчиках можна зустріти гриби, які продають “з рук”. Хтось їх зібрав, почистив і залишив там на реалізацію. Це досить небезпечно, адже в почищених грибах важко розібратися. Звісно, скоріш за все вони добре перевірені, але ніхто не застрахований від помилки. Отруїтися через чужу помилку не дуже приємно, правда?
Розсортуйте все, що зібрали
У багатьох їстівних грибів є отруйний двійник, і відрізнити його буває не просто. На цей випадок є цікавий лайфхак: розкладіть все, що ви зібрали, за сортами. Боровики до боровиків, лисички до лисичок і т. д. Серед хороших грибів двійник відразу кинеться в очі. Якщо залишилися сумніви, викидайте без жалю.
Не соліть і не маринуйте гриби в оцинкованому і алюмінієвому посуді. Інакше під впливом грибної рідини верхній шар буде розчинятися і утворювати отруйні сполуки.
Гриби та алкоголь
Багато грибів взагалі не сумісні з алкоголем. Алкоголь це отрута в прямому сенсі слова, важко взагалі сказати, що він може бути з чимось сумісним. Але з грибами ризики підвищуються.
Алкоголь ще й прискорює всмоктування отрути в кров. Якщо вам попадеться отруйний гриб, який міг би й не зашкодити критично, алкоголь зробить свою справу і ви опинитесь в лікарні.
Що робити при отруєнні грибами
Отруєння грибами може бути дуже небезпечним і вимагає негайної медичної допомоги.
- Зупиніть споживання грибів. Припиніть це негайно. Викиньте залишки грибів, щоб уникнути споживання кимось іншим.
- Викличте швидку допомогу (102). Повідомте оператору про підозру на отруєння грибами та розкажіть всю доступну інформацію.
- Не чекайте на погіршення симптомів. Отруєння грибами може розвиватися різноманітними темпами, і чекати на появу симптомів не варто. Негайна медична допомога є критично важливою.
- Збережіть зразок грибів. Якщо це можливо, збережіть зразок грибів або їхні фотографії для подальшого визначення виду грибів лікарем.
- Не намагайтеся викликати блювоту без лікарської консультації, оскільки це може погіршити ситуацію, особливо якщо ви не розумієте що робите. Людина може втратити свідомість і захлинутися.
