Чим корисний і шкідливий тунець

Тунець займає друге місце в світі за кількістю збуту після креветок. А завдяки своїй харчовій цінності він навіть отримав прізвисько “морська телятина”. Чому всім так полюбилася ця червона риба, і кому з нею потрібно бути обережнішим?

В чому користь тунця?

У цій рибі білка більше, ніж в будь-який інший: в 100г тунця міститься цілих 25г білків. Повно в ньому і інших корисних речовин:

• Вітаміни А, В, D, E, РР. В одній порції міститься майже 80% щоденної норми B12 і 30% норми B6;
• Мінерали — фосфор, цинк, залізо, калій, натрій, мідь, марганець, йод;
• Поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6;
• Амінокислота.

Тунець калорійний?

Навпаки: в 100г всього 139 ккал. Також в ньому мало жирів (близько 30г в 100г) і немає вуглеводів. А ще в ньому 3 рази менше холестерину, ніж в курячій грудці.

Кому його потрібно включити в раціон?

Бажано всім, крім вагітних і людей з непереносимістю риби. Ось дані досліджень про те, кому тунець найбільш корисний:

• Всього 50г тунця на добу знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань;
• Омега-3 також запобігає макулярну дегенерацію очей — часту причину погіршення зору у людей старше 50 років;
• Гемоглобін покращує кровообіг і запобігає розвитку анемії;
• Жирні кислоти зменшують ризик виникнення артриту і борються із запаленнями;
• Марганець і цинк збільшують опірність організму вірусам і бактеріям.

За результатами окремих досліджень, морська риба також може допомогти в профілактиці раку яєчників та органів травного тракту — шлунка, стравоходу і кишечника.

Чому вагітним не можна їсти тунець?

Їм можна тунець в банках — консерви проходять термічну обробку, яка нейтралізує шкідливі речовини. А в свіжій рибі іноді знаходять ртуть, яка впливає на нервові клітини і рухову активність плода. Для звичайної ж людини невелика кількість ртуті в тунці не є небезпечною. Набагато шкідливіше буде повністю виключати рибу з раціону.

Як правильно вибрати тунець?

Ось кілька порад від експертів:

Віддавайте перевагу некрупній рибі — чим більше тушка, тим більше в ній може міститися ртуті;
Колір може варіюватися від світло – до яскраво-рожевого. Не повинно бути вкраплень жиру;
Протухлу рибу можна визначити по тьмяному або коричневому кольору навколо кісток;
Черево риби не повинно бути жовтим, — це теж ознака зіпсованого продукту;
Луска повинна бути блискуча, без тьмяною слизької плівки;
Якщо вирішили придбати консерви, зверніть увагу на склад: там мають бути тільки риба і сіль. Перевірте дату виготовлення.