Тунець займає друге місце в світі за кількістю збуту після креветок. А завдяки своїй харчовій цінності він навіть отримав прізвисько “морська телятина”. Чому всім так полюбилася ця червона риба, і кому з нею потрібно бути обережнішим?
В чому користь тунця?
У цій рибі білка більше, ніж в будь-який інший: в 100г тунця міститься цілих 25г білків. Повно в ньому і інших корисних речовин:
- Вітаміни А, В, D, E, РР. В одній порції міститься майже 80% щоденної норми B12 і 30% норми B6;
- Мінерали — фосфор, цинк, залізо, калій, натрій, мідь, марганець, йод;
- Поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6;
- Амінокислота.
Тунець калорійний?
Навпаки: в 100г всього 139 ккал. Також в ньому мало жирів (близько 30г в 100г) і немає вуглеводів. А ще в ньому 3 рази менше холестерину, ніж в курячій грудці.
Кому його потрібно включити в раціон?
Бажано всім, крім вагітних і людей з непереносимістю риби. Ось дані досліджень про те, кому тунець найбільш корисний:
- Всього 50г тунця на добу знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань;
- Омега-3 також запобігає макулярну дегенерацію очей — часту причину погіршення зору у людей старше 50 років;
- Гемоглобін покращує кровообіг і запобігає розвитку анемії;
- Жирні кислоти зменшують ризик виникнення артриту і борються із запаленнями;
- Марганець і цинк збільшують опірність організму вірусам і бактеріям.
За результатами окремих досліджень, морська риба також може допомогти в профілактиці раку яєчників та органів травного тракту — шлунка, стравоходу і кишечника.
Чому вагітним не можна їсти тунець?
Їм можна тунець в банках — консерви проходять термічну обробку, яка нейтралізує шкідливі речовини. А в свіжій рибі іноді знаходять ртуть, яка впливає на нервові клітини і рухову активність плода. Для звичайної ж людини невелика кількість ртуті в тунці не є небезпечною. Набагато шкідливіше буде повністю виключати рибу з раціону.
Як правильно вибрати тунець?
Ось кілька порад від експертів:
- Віддавайте перевагу малій рибі — чим більше тушка, тим більше в ній може міститися ртуті;
- Колір може варіюватися від світло – до яскраво-рожевого. Не повинно бути вкраплень жиру;
- Протухлу рибу можна визначити по тьмяному або коричневому кольору навколо кісток;
- Черево риби не повинно бути жовтим, — це теж ознака зіпсованого продукту;
- Луска повинна бути блискуча, без тьмяною слизької плівки;
- Якщо вирішили придбати консерви, зверніть увагу на склад: там мають бути тільки риба і сіль. Перевірте дату виготовлення.
