Як правильно мити овочі та фрукти?

Нещодавно МОЗ Канади випустило нові рекомендації з харчування: згідно з ним, на рослинну їжу має припадати 50% вашого раціону. Розбираємося, як правильно очищати овочі та фрукти, щоб який-небудь шкідливий мікроб або пестицид не перекрив собою всю користь.

Чим їх обробляють?

Парафіном і воском – для блиску і збільшення терміну придатності.
Дифенілом – це продукт нафтопереробки, яким просочують папір для цитрусових.
Фунгіцидами – щоб фрукт не знищили шкідники або цвіль.
Пестицидами – щоб позбутися від комах, поки плід дозріває.
Нітратами – вони потрібні для підживлення грунту.

Звучить страшно. А якщо це плоди з власного саду або городу?

Все одно потрібно мити. На них потрапляють частинки землі разом з бактеріями і паразитами, пташиний послід і продукти життєдіяльності комах.

Добре, і як тоді їх очистити?

Американське Управління з контролю за продуктами харчування та ліками (FDA) рекомендує мити овочі та фрукти під струменем холодної проточної води. Якщо плід твердий, можна використовувати щіточку або просто потерти його руками. Це допоможе позбутися і від шкідливих хімічних речовин, і від бактерій, і від вірусів.

Після миття протирайте овочі і фрукти чистим рушником або серветкою: хвороботворні мікроорганізми не люблять сухість.

А якщо я хочу зрізати шкірку?

У будь-якому випадку перше, що потрібно зробити – це вимити плід. Інакше, поки ви будете працювати ножем, мікроби потраплять прямо в м’якоть.

Я бачив в магазині спеціальні засоби для миття овочів і фруктів. Може, простіше скористатися ними?

Ні, FDA такі засоби не рекомендує. А Британська національна служба охорони здоров’я і зовсім забороняє мити плоди чимось крім води.

Добре, а як щодо харчової соди? Адже цей спосіб радять вчені

Дійсно, в науковому журналі The Journal of Agricultural and Food Chemistry виходило таке дослідження. Його автори заявили, що фрукти і овочі потрібно замочувати на 12-15 хвилин у воді з харчовою содою: на їхню думку, це дозволить позбутися від пестицидів.

Однак у наукового співтовариства залишилися питання:

  • Експерти вивчили лише два пестициди, але насправді їх набагато більше. Чи допоможе сода позбутися від усіх хімічних речовин?
  • Можна стверджувати, що пестициди, які залишаються на фрукті після звичайного миття, шкодять здоров’ю? Адже важливу роль відіграє дозування – немає даних, що в невеликій кількості ці речовини можуть бути небезпечні.
  • Що робити з тією частиною пестицидів, яка проникає всередину плодів? Адже її не можна вимити.
  • У дослідженні вивчали тільки яблука. Як щодо інших фруктів і овочів?

А якщо я купив вже помиті упаковані овочі?

Тоді нічого робити не потрібно. Відкривайте і їжте.

Про автора Марічка Павленко 555 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар