В сирі багато кальцію і вітамінів. Однак багато хто відмовляється від цього продукту, тому що вважають його шкідливим: вітаміни не засвоюються через жирність, лактоза шкодить організму, а кальцій і зовсім не зміцнює кістки. Чи правда це? Давайте розбиратися.
Чи потрібно їсти молочні продукти дорослим?
Нещодавно Канадський уряд оприлюднив нове керівництво по здоровому харчуванню: в ньому немає молока. Професор університету Торонто Девід Дженкінс заявив, що продукт помилково вважають важливим. Канадські вчені не закликають відмовитися від нього, але більше і не називають обов’язковим.
Значить, можна не пити молоко?
В офіційних рекомендаціях іншої країни цей продукт все ще присутній. Британська Національна служба охорони здоров’я і зовсім закликає не відмовлятися від молока навіть при непереносимості лактози: в такому випадку слід замінити його на безлактозное.
Та й у попередній версії канадського керівництва вчені рекомендували пити молоко 1-2% жирності щодня. Вважається, що це зменшує ризик серцево-судинних захворювань і передчасної смерті.
А є ті, кому дійсно не можна пити молоко?
Так, ось головні протипоказання :
- Непереносимість лактози;
- Захворювання кишечника;
- До і післяопераційний період;
- Проблеми з шлунково-кишкового тракту: здуття, тяжкість, рідкий кал.
А чим корисний саме сир?
У ньому багато вітамінів: А, Е, Р, В2, B6 і В12, фолієвої кислоти, заліза, натрію, магнію, міді, цинку і фтору. Ці речовини необхідні для нормального тиску, кровообігу і роботи серця.
Особливо корисний сир для людей з хворими нирками, оскільки кальцій виводить зайву рідину з організму.
Чи потрібен кальцій для кісток?
Ні, це народний міф. Новозеландські вчені довели, що продукти з кальцієм марні. Вчені спостерігали за 14 тисячами людей і виявили, що після регулярного прийому добавок з кальцієм кістки добровольців зміцніли лише на 1%. А інше велике дослідження показало, що препарати з ним ніяк не впливають на ймовірність переломів.
А що щодо вітамінів в знежиреному сирі?
За своїми властивостями він поступається класичним: в ньому немає вітамінів А і Е. До того ж, чим нижча жирність, тим менше корисних речовин потрапляє в організм: кальцій із знежиреного сиру засвоюється на 30-40% гірше, ніж з класичного. Вся справа в жиророзчинному вітаміні D: його досить тільки в сирі з середньою і високою жирністю. А без цієї речовини організм не сприймає кальцій.
Як правильно вибрати сир?
Ось основні рекомендації:
- Подивіться на продукт: він повинен бути білого кольору з кремовим відтінком. Жовтий колір — ознака старого зіпсованого сиру. Структура повинна бути розсипчастою і трохи вологою.
- Спробуйте його: сир не повинен бути занадто кислим або солодким.
- Понюхайте: якщо продукт свіжий, запах буде злегка кислуватий.
- Читайте етикетки: якщо на упаковці зазначено «сирок», «сирний продукт» або «сирна маса», то це вже не сир.
- Перевірте упаковку: вона не повинна бути пошкоджена.
- Перевірте термін придатності.
Залишити коментар