Менше білка, але більше вітамінів: чим корисна стручкова квасоля

Цю рослину довго вважали декоративною. Першими спробувати її вирішили італійці, і з тих пір ці боби їдять у всьому світі. Розповідаємо, чим унікальна зелена стручкова квасоля, і навіщо потрібно додати її в свій раціон.

В чому користь?

У бобах багато корисних речовин: вітаміни А, В, С, Е, залізо, калій, кальцій, цинк і клітковина. Також є і рідкісні компоненти:

  • Вітамін К необхідний для загоєння ран, нормального згортання крові і засвоєння кальцію;
  • Альфа-ліноленова кислота перешкоджає запаленням і підтримує роботу мозку;
  • Сірка насичує клітини киснем і допомагає організму впоратися з кишковими інфекціями;
  • Марганець відповідає за еластичність шкіри;
  • Мідь активізує процес вироблення гемоглобіну.

Чи варто додавати стручкову квасолю в свій раціон?

Звичайно. Останні дані ВООЗ показують, що українці недоїдають грубі волокна, а квасоля — це відмінне джерело клітковини. Особливо корисний цей продукт діабетикам: у неї низький глікемічний індекс, а аргінін в складі знижує рівень цукру.

А кому її не можна?

Тим, хто страждає від підвищеної кислотності шлунка, гастриту, виразки шлунка або дванадцятипалої кишки, коліту, холециститу і подагри — через високий вміст кислот. Також зловживати квасолею не варто при прийомі препаратів, що розріджують кров – через високий вміст калію.

Консервована квасоля так само корисна, як і свіжа?

Трохи менше. Консервовані зелені боби містять приблизно на 10% менше вітамінів групи В. Інші речовини зберігаються практично в тому ж стані.

Що корисніше – стручкова квасоля або звичайна?

З точки зору харчової цінності – звичайна: в ній більше білка. Однак в стручковій, більше вітамінів і менше калорій. До того ж унікальність останньої в тому, що вона менше інших провокує гази в кишечнику: в 100 г червоної квасолі міститься до 20 000 лектинів, які сприяють здуттю, а в стручкової їх всього 1000.

Як правильно вибрати стручкову квасолю?

Ось кілька порад від агрономів:

В українських магазинах можна знайти тільки цукровий сорт стручкової квасолі, її легко вирощувати в нашому кліматі і консервувати. Не переживайте за назву: в ній не більше цукру, ніж в інших різновидах.

При виборі звертайте увагу на зовнішній вигляд стручків — вони повинні бути пружними, темно-зеленого кольору, без ушкоджень і темних плям. Якщо перед вами вологі, або, навпаки, підсихаючі стручки, краще їх не брати.
Свіжа стручкова квасоля зберігається в холодильнику не довше тижня.

Про автора Марічка Павленко 492 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно!
Loading...

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар