Колись спаржа була популярна, її не тільки їли, але і використовували для лікування хвороб нирок, печінки, селезінки, серця і шкіри. Однак за радянських часів рослина пропала зі столів. І даремно: розповідаємо, чим корисна спаржа і чому її варто додати в свій раціон.
Що в складі цього овоча?
Великі дози вітамінів і мінералів: А, В, С, Е, кальцію, калію, фосфору, магнію, заліза, цинку. Крім них, в спаржі багато унікальних речовин:
- Інулін важливий для травлення: дослідження показали, що корисні бактерії краще розмножуються за допомогою цього натурального пребіотика.
- Пурини полегшують біль в суглобах.
- Рідкісний вітамін К запобігає остеопорозу. Одна порція спаржі містить близько 70% денної норми.
- Антиоксиданти сапонін і глутатіон підтримують метаболізм в клітинах. Деякі вчені навіть заявляють, що цей овоч може допомогти в профілактиці раку.
- Аспарагін покращує кров’яний тиск, роботу серця і нирок.
А спаржа допоможе схуднути?
Схуднути допоможе дефіцит калорій, але і тут спаржа може зіграти не останню роль: в 100 г продукту всього 20 ккал. Якщо замінити нею смажену картоплю, точно схуднете.
А спаржа “по-корейськи” теж корисна?
До цього овочу вона не має стосунку: “корейську” спаржу роблять з китайського інгредієнта фучжу — плівки, знятої з соєвого молока. Такий продукт можна зустріти тільки в східних країнах.
При яких хворобах корисна спаржа?
Як допоміжний засіб її призначають, в основному, при проблемах з сечовипусканням і хворобах нирок. Однак лікуватися їй самостійно і нехтувати ліками не можна: це може привести до ускладнень.
Кому не варто їсти спаржу?
Як і будь-який інший овоч, вона протипоказана при індивідуальній непереносимості, а також при алергії на Лілійні і Цибулеві культури. Через великий вміст калію зловживати овочем не можна і при серцево-судинних хворобах: він може нейтралізувати дію препаратів.
Як приготувати спаржу?
У Європі та Америці її найчастіше їдять сирою або злегка обсмаженою на оливковій олії. Також її можна готувати і на пару, і в духовці, і варити.
Як правильно вибрати спаржу в магазині?
Ось кілька порад:
- На прилавках можна зустріти два основних види цього овоча: білу і зелену спаржу. Першу вирощують без участі сонячного світла — в ній менше вітамінів. Друга корисніша і дешевша, але її важче знайти.
- Чим свіжіша спаржа, тим більше в ній вітамінів. В основному до нас її привозять з Франції, де сезон триває з лютого по початок травня.
- Не купуйте зморщені, сухі і пожовклі стебла. В ідеалі вони повинні бути яскраво-зеленого кольору з міцно закритими головками.
- Перед придбанням помніть спаржу — вона не повинна складатися вдвічі.
- Пам’ятайте, що спаржа зберігається в середньому дві доби. Щоб збільшити термін зберігання до тижня, зріжте сухуваті кінчики приблизно на сантиметр і поставте в стакан води. Тільки не забувайте її міняти.
