Гарнір по-європейськи: чим корисна спаржа

Колись спаржа була популярна, її не тільки їли, але і використовували для лікування хвороб нирок, печінки, селезінки, серця і шкіри. Однак за радянських часів рослина пропала зі столів. І даремно: розповідаємо, чим корисна спаржа і чому її варто додати в свій раціон.

Що в складі цього овоча?

Великі дози вітамінів і мінералів: А, В, С, Е, кальцію, калію, фосфору, магнію, заліза, цинку. Крім них, в спаржі багато унікальних речовин:

  • Інулін важливий для травлення: дослідження показали, що корисні бактерії краще розмножуються за допомогою цього натурального пребіотика.
  • Пурини полегшують біль в суглобах.
  • Рідкісний вітамін К запобігає остеопорозу. Одна порція спаржі містить близько 70% денної норми.
  • Антиоксиданти сапонін і глутатіон підтримують метаболізм в клітинах. Деякі вчені навіть заявляють, що цей овоч може допомогти в профілактиці раку.
  • Аспарагін покращує кров’яний тиск, роботу серця і нирок.

А спаржа допоможе схуднути?

Схуднути допоможе дефіцит калорій, але і тут спаржа може зіграти не останню роль: в 100 г продукту всього 20 ккал. Якщо замінити нею смажену картоплю, точно схуднете.

А спаржа “по-корейськи” теж корисна?

До цього овочу вона не має стосунку: “корейську” спаржу роблять з китайського інгредієнта фучжу — плівки, знятої з соєвого молока. Такий продукт можна зустріти тільки в східних країнах.

При яких хворобах корисна спаржа?

Як допоміжний засіб її призначають, в основному, при проблемах з сечовипусканням і хворобах нирок. Однак лікуватися їй самостійно і нехтувати ліками не можна: це може привести до ускладнень.

Кому не варто їсти спаржу?

Як і будь-який інший овоч, вона протипоказана при індивідуальній непереносимості, а також при алергії на Лілійні і Цибулеві культури. Через великий вміст калію зловживати овочем не можна і при серцево-судинних хворобах: він може нейтралізувати дію препаратів.

Як приготувати спаржу?

У Європі та Америці її найчастіше їдять сирою або злегка обсмаженою на оливковій олії. Також її можна готувати і на пару, і в духовці, і варити.

Як правильно вибрати спаржу в магазині?

Ось кілька порад:

На прилавках можна зустріти два основних види цього овоча: білу і зелену спаржу. Першу вирощують без участі сонячного світла — в ній менше вітамінів. Друга корисніша і дешевша, але її важче знайти.
Чим свіжыша спаржа, тим більше в ній вітамінів. В основному до нас її привозять з Франції, де сезон триває з лютого по початок травня.
Не купуйте зморщені, сухі і пожовклі стебла. В ідеалі вони повинні бути яскраво-зеленого кольору з міцно закритими головками.
Перед придбанням памныть спаржу — вона не повинна складатися вдвічі.
Пам’ятайте, що спаржа зберігається в середньому дві доби. Щоб збільшити термін зберігання до тижня, зріжте сухуваті кінчики приблизно на сантиметр і поставте в стакан води. Тільки не забувайте її міняти.

Про автора Марічка Павленко 438 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар