Чи корисна баклажанна ікра?

На Сході баклажани називають овочами довголіття. І якщо в користі свіжих продуктів ніхто не сумнівається, то консервований продукт викликає питання. Чи корисна баклажанна ікра в банках? Давайте розбиратися.

З чого готують ікру?

Традиційно з баклажанів, цибулі, перцю, моркви, томатної пасти і спецій. Промисловий спосіб відрізняється від домашнього тим, що деякі виробники спочатку овочі обсмажують, а потім перемелюють і відправляють їх на фасування.

Чи корисна така баклажанна ікра?

Так, навіть консервовані і обсмажені овочі зберігають багато корисних властивостей:

  • Вітамін B корисний для нервової і травної систем;
  • Вітамін С для шкіри і кісток;
  • Цинк регулює рівень цукру в крові і покращує обмін речовин;
  • Калій потрібен для нормальної роботи серця;
  • Мідь і залізо корисні для кровообігу.

До того ж ікра — низькокалорійний продукт: в 100 г міститься всього 148 ккал.

Чим помаранчева ікра відрізняється від темно-коричневої?

По стандарту, колір продукту повинен варіюватися від світло – до темно-коричневого. А помаранчевий відтінок з’являється в тому випадку, якщо виробник додає в «заморську» багато морквини і гарбуза, але мало баклажанів.

А яка краща: баклажанна або кабачкова?

Особливої різниці між ними немає: за складом овочі досить схожі, і кількістю калорій сильно не відрізняються. Єдине, що кабачкову ікру краще їсти людям із захворюваннями шлунка: в ній менше клітковини. Баклажанна більше підійде пацієнтам з хворими нирками: овоч нормалізує водно-сольовий баланс.

Як вибрати якісну баклажанну ікру?

Недавня перевірка показала, що жоден з популярних виробників не порушує рецептуру. Вони перевірили консервовану баклажанну ікру за більш ніж 30 параметрами: у всіх вміст нітратів, токсинів і пестицидів був у нормі. Однак в продуктах деяких марок вчені виявили невелику нестачу жиру і солі. Але це тільки плюс для людей з проблемами серця, судин і травлення.

На що тоді звернути увагу при виборі ікри?

На етикетку і сам продукт:

  • У складі повинні бути тільки баклажани, цибуля, морква, рослинне масло, томатна паста, сіль, цукор і спеції;
  • Якщо написано, що ікра виготовлена за галузевими стандартами, це означає, що виробник сам вигадав рецептуру;
  • У складі не повинно бути загусників типу борошна або крохмалю, а також барвників і консервантів;
  • За зовнішнім виглядом ікра повинна бути однорідною, а консистенція – мажучою або злегка зернистою;
  • На смак ікра не повинна гірчити: це означає, що в продукт додали згіркле масло;
  • У «правильній» ікрі не може бути великих частинок у вигляді насіння, шматочків овочів або шкірки;
  • Слідкуйте за упаковкою: якщо кришка банки здулася, значить, продукт зіпсований;
  • Написи типу «Як у бабусі в селі» або приписки «Вищий сорт» і «Екстра» означають, що виробник змінює рецепт. Справжня баклажанна ікра не ділиться на сорти.

Про автора Марічка Павленко 493 Публікації
Блогер, журналіст, автор статей. Закінчила Національний медичний університет імені О.О. Богомольця.
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар