Чи корисна баклажанна ікра?

На Сході баклажани називають овочами довголіття. І якщо в користі свіжих продуктів ніхто не сумнівається, то консервований продукт викликає питання. Чи корисна баклажанна ікра в банках? Давайте розбиратися.

З чого готують ікру?

Традиційно з баклажанів, цибулі, перцю, моркви, томатної пасти і спецій. Промисловий спосіб відрізняється від домашнього тим, що деякі виробники спочатку овочі обсмажують, а потім перемелюють і відправляють їх на фасування.

Чи корисна така баклажанна ікра?

Так, навіть консервовані і обсмажені овочі зберігають багато корисних властивостей:

  • Вітамін B корисний для нервової і травної систем;
  • Вітамін С для шкіри і кісток;
  • Цинк регулює рівень цукру в крові і покращує обмін речовин;
  • Калій потрібен для нормальної роботи серця;
  • Мідь і залізо корисні для кровообігу.

До того ж ікра — низькокалорійний продукт: в 100 г міститься всього 148 ккал.

Чим помаранчева ікра відрізняється від темно-коричневої?

По стандарту, колір продукту повинен варіюватися від світло – до темно-коричневого. А помаранчевий відтінок з’являється в тому випадку, якщо виробник додає в «заморську» багато морквини і гарбуза, але мало баклажанів.

А яка краща: баклажанна або кабачкова?

Особливої різниці між ними немає: за складом овочі досить схожі, і кількістю калорій сильно не відрізняються. Єдине, що кабачкову ікру краще їсти людям із захворюваннями шлунка: в ній менше клітковини. Баклажанна більше підійде пацієнтам з хворими нирками: овоч нормалізує водно-сольовий баланс.

Як вибрати якісну баклажанну ікру?

Недавня перевірка показала, що жоден з популярних виробників не порушує рецептуру. Вони перевірили консервовану баклажанну ікру за більш ніж 30 параметрами: у всіх вміст нітратів, токсинів і пестицидів був у нормі. Однак в продуктах деяких марок вчені виявили невелику нестачу жиру і солі. Але це тільки плюс для людей з проблемами серця, судин і травлення.

На що тоді звернути увагу при виборі ікри?

На етикетку і сам продукт:

  • У складі повинні бути тільки баклажани, цибуля, морква, рослинне масло, томатна паста, сіль, цукор і спеції;
  • Якщо написано, що ікра виготовлена за галузевими стандартами, це означає, що виробник сам вигадав рецептуру;
  • У складі не повинно бути загусників типу борошна або крохмалю, а також барвників і консервантів;
  • За зовнішнім виглядом ікра повинна бути однорідною, а консистенція – мажучою або злегка зернистою;
  • На смак ікра не повинна гірчити: це означає, що в продукт додали згіркле масло;
  • У «правильній» ікрі не може бути великих частинок у вигляді насіння, шматочків овочів або шкірки;
  • Слідкуйте за упаковкою: якщо кришка банки здулася, значить, продукт зіпсований;
  • Написи типу «Як у бабусі в селі» або приписки «Вищий сорт» і «Екстра» означають, що виробник змінює рецепт. Справжня баклажанна ікра не ділиться на сорти.

ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар