На думку деяких “дієтологів”, СВЧ-піч позбавляє продукти вітамінів і випромінює радіацію. Однак з точки зору науки вона абсолютно безпечна. Розповідаємо, чому не варто боятися мікрохвильовку.
Чи правда, що мікрохвильовка вбиває вітаміни?
Будь-яка термічна обробка знищує частину поживних речовин, особливо вітаміни С і В. Вони більш чутливі до тепла.
За даними американського ресурсу WebMed, духовки і тостери забирають більший відсоток поживних речовин, ніж мікрохвильовки, оскільки приготування в них займає більше часу.
А випромінювання від мікрохвильовки не шкодить людині?
Ні, це ж не радіоактивне випромінювання. СВЧ-промені впливають на температуру продукту: ніяких небезпечних змін в організмі вони викликати не можуть. Якщо, звичайно, не пхати всередину мікрохвильовки домашніх тварин: є шанс їх звідти не витягнути (в США були і такі прецеденти).
В мікрохвильовій печі є спеціальний генератор, який контролює проникнення хвиль. Всі печі в магазинах відповідають санітарному і технічному регламентам.
Значить, мікрохвильовка абсолютно безпечна?
Так, якщо слідувати простим правилам:
- не розігрівати їжу в металевому посуді — вона псує СВЧ-піч.
- не ставити в мікрохвильовку посуд з кришталю – в ньому містяться свинець і срібло, які можуть окислюватися.
- не гріти їжу в посуді з малюнком — у фарбі часто містяться метали.
- відкривати кришку пластикових контейнерів перед розігрівом. Герметична упаковка перешкоджає вентиляції, і їжа може просто вибухнути.
- не готувати яйця в шкаралупі — вони теж можуть вибухнути.
- не ставити в піч їжу у фользі – вона не пропускає мікрохвилі і може заіскритися або розплавитися.
А як правильно готувати в мікрохвильовці?
Ось рекомендації вчених кафедри харчування з Університету Алабами:
- періодично відкривайте дверцята мікрохвильовки після використання. Так ви зможете позбутися неприємного запаху і попередити розмноження бактерій в теплому середовищі.
- мийте СВЧ-піч хоча б раз на тиждень, щоб позбутися від мікробів.
- накривайте їжу поліетиленовою плівкою — вона створює пар, який прискорить процес готування і вб’є бактерії.
