Цикорій здавна використовується як напій, а також має багато корисних властивостей для здоров’я. Він отримується з коренів цикорію, які сушать і печуть до отримання характерного смаку та аромату. Ця альтернатива кави має свої переваги, і це не тільки смачний напій, а й джерело корисних речовин.
Перш за все, цикорій містить інулін, що сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту та підтримує здоров’я кишечнику. Він також багатий антиоксидантами, які допомагають зменшити вплив вільних радикалів на організм та підтримують імунну систему. Це допомагає підтримувати загальний стан здоров’я.
Замість кави цикорій може бути чудовим вибором для тих, хто шукає альтернативу або хоче зменшити споживання кофеїну. Він не містить кофеїну і може бути особливо корисним для людей з чутливістю до кофеїну або у вигляді вечірнього напою, який не завадить гарно виспатись.
Цикорій (Cichorium) належить до родини айстрових (Asteraceae) і включає кілька видів. Один із найвідоміших видів цикорію – це Cichorium intybus, який найчастіше зустрічається в природних умовах та використовується у кулінарії та медицині. Рослина має пряму стебельну частину та листя, а корені відіграють ключову роль у використанні цикорію як харчової та лікарської сировини.
Цикорій є дворічною рослиною, що означає, що він проходить через дві фази життєвого циклу. Першого року він формує розетку листя, а другого року видає цвіт та насіння. Ці квітки, подібні до блакитних маргариток, можуть бути великими та привабливими для бджіл та інших запилювачів.
Цикорій добре росте в помірних кліматах, і він може бути знайдений у природних умовах у багатьох регіонах світу. У ботаніці він відомий своєю гібридизацією з іншими видами, що приводить до появи різних сортів цикорію з різними характеристиками.
Історія використання
Цикорій має довгу історію використання як харчової та лікарської рослини. Його почали вирощувати та використовувати ще в давньогрецьких та давньоримських часах, тоді цикорій вважався корисним лікарським засобом. Він використовувався для полегшення проблем зі шлунково-кишковим трактом, а також як тонік для загального підвищення енергії та життєвого тонусу.
У середньовіччі цикорій став важливою культурою в Європі, і його коріння використовували для приготування лікувальних відварів та настоїв. Він був популярним як лікарський засіб проти різних захворювань, зокрема захворювань печінки та нирок.
У XIX столітті виник інтерес до цикорію як кавової альтернативи. Під час економічних труднощів та воєн було важко отримувати доступ до кави, тому цикорій став популярним замінником. Він має схожий смак та аромат, і може бути використаний для приготування гарячих напоїв, які нагадують смак кави.
Користь цикорію для здоров’я
Цикорій має численні корисні властивості для здоров’я, що робить його популярним як лікарську рослину та дієтичний продукт.
- Цикорій містить інулін, тип розчинної води, що сприяє росту корисних бактерій у кишечнику. Це може поліпшити травлення та підтримувати здорову мікрофлору кишечнику.
- У коренях цикорію містяться сполуки, які мають протизапальні властивості. Вони можуть бути корисними при лікуванні захворювань, пов’язаних з запаленням, таких як артрит та захворювання нирок.
- Цикорій містить антиоксиданти, які можуть захищати печінку від пошкоджень та сприяти її здоров’ю. Вживання цикорію може бути корисним для підтримки функцій печінки.
- Деякі дослідження вказують на те, що цикорій може мати гіпотензивний ефект, тобто знижувати кров’яний тиск. Це може бути корисним для людей із підвищеним артеріальним тиском.
- Цикорій також відомий своєю здатністю заспокоювати нервову систему. Він може бути використаний як природний седатив, що допомагає знімати стрес та покращувати якість сну.
Використання у кулінарії
Цикорій може бути використаний у різних кулінарних приготуваннях.
- Листя цикорію має гіркий смак, який додає особливої пікантності до салатів. Вони можуть бути використані як один з інгредієнтів в салаті або навіть як основна складова страви.
- У бельгійській кухні цикорій часто використовується для приготування популярної страви під назвою “цикорій пікантний” (Endives au gratin). У цій страві цикорій запікається з соусом та сиром, що надає йому багатий смак.
- Один з найвідоміших способів використання цикорію – це як замінник кави. Під час обсмажування коренів цикорію вони набувають характерного гіркого смаку, схожого на смак кави. Цикорієвий напій готується шляхом заварювання цикорієвого порошку гарячою водою.
Сьогодні цикорій залишається популярним як лікарський засіб і харчова добавка. Він доступний у вигляді порошку, таблеток, капсул та різних кулінарних продуктів. Також він використовується в косметичній промисловості для виробництва засобів для догляду за шкірою та волоссям.
