Тунець став дуже популярним у світовій кухні завдяки своєму неймовірному смаку та численним корисним властивостям.
Однією з найбільших переваг тунця є його високий вміст білка та низький вміст жиру. Ця риба є відмінним джерелом якісних білків, які сприяють росту та регенерації клітин, підтримують м’язову масу та допомагають відчувати ситість довше. Крім того, тунець містить велику кількість корисних мікроелементів, таких як селен, вітамін D та вітамін B12.
Ще однією важливою перевагою тунця є вміст омега-3 жирних кислот, докозагексаєнової кислоти (DHA) та ейкозапентаєнової кислоти (EPA). Ці жирні кислоти сприяють зниженню ризику серцево-судинних захворювань, покращують функцію мозку та зору, а також впливають на запалення в організмі. Таким чином, включення тунця до раціону може мати позитивний вплив на загальне здоров’я та самопочуття.
Які є види тунця і який корисніший
Існує декілька видів тунця, і кожен з них має свої особливості і корисні властивості.
- Червоний тунець (Thunnus thynnus). Цей вид тунця також відомий як атлантичний тунець. Можна сказати, що він найпоширеніший на ринку, як в консервах так і в вигляді замороженого чи свіжого продукту. Він має темно-червоний м’ясистий колір і вважається одним із найцінніших видів тунця для кулінарних цілей. Червоний тунець містить багато омега-3 жирних кислот і вітаміну Д, що робить його корисним для здоров’я серця і кісток.
- Тунець-паламіда (Katsuwonus pelamis). М’ясо має світло-рожевий колір і володіє приємним смаком. Він має високий вміст білка та омега-3 жирних кислот. Доволі часто зустрічається в консервах.
- Тунець-альбакор (Thunnus alalunga). Цей вид тунця відомий світлим м’ясом. Він має ніжний смак і відмінно підходить для приготування суші. Тунець-альбакор також багатий омега-3 жирними кислотами і вітамінами.
- Тунець-каїкі (Euthynnus affinis). Цей вид тунця, також відомий як літаюча риба, має темне м’ясо і менший розмір порівняно з іншими видами тунця. Він має приємний смак і також містить омега-3 жирні кислоти.
Щодо омега-3 кислот, варто зауважити, що вони не виробляються тунцем самі по собі, це не частина його метаболізму. Щоб жирні кислоти були в рибі, вона має годуватися морськими водоростями, що зазвичай відбувається в природному середовищі. Чим годують тунець на рибній фермі, це питання відкрите. Створювати природні умови для тунця справа дорого і немає сенсу. тунець з ферми такий само смачний, популярний і немає жодних проблем. Але якщо ми розглядаємо тунець в плані отримання Омега-3, то в тунця з ферми вірогідність такого практично нульова.
Корисність тунця залежить від багатьох факторів, включаючи спосіб приготування та споживання. Всі види тунця, виловлені в природному середовищі, багаті білками і омега-3 жирними кислотами, які корисні для серця та мозку. Червоний тунець, завдяки своєму великому розміру, може містити більше жирних кислот, але він також може бути більш вразливим до забруднення важкими металами.
Вибір виду тунця для споживання залежить від ваших смакових уподобань і можливостей. Але найкращим підходом буде вибирати тунець, який виловлюють в природному середовищі, так ви отримаєте і смак і користь.
Чим корисний тунець
Основний аргумент на користь споживання тунця – його висока харчова цінність. Ця риба багата на білки, вітаміни та мінерали.
- Білки. Тунець відмінне джерело високоякісних білків. Білки є основним будівельним матеріалом для наших клітин, тканин і м’язів. Вони необхідні для росту, регенерації і підтримання нашого організму.
- Омега-3 жирні кислоти. Тунець містить значну кількість омега-3 жирних кислот, зокрема ейкозапентаєнову кислоту (EPA) і докозагексаєнову кислоту (DHA). Ці жирні кислоти мають численні корисні властивості для здоров’я, включаючи запобігання запаленню, зниження ризику серцево-судинних захворювань і підтримку функції мозку.
- Вітаміни і мінерали. Тунець містить вітаміни і мінерали, такі як вітамін В12, селен та нікотинамід, які важливі для правильної функції організму. Вітамін В12, зокрема, необхідний для утримання здорової нервової системи та формування червоних кров’яних клітин.
Варто додати, що з тунцем існує купа проблем, які стосуються екології. Однією з найбільших загроз для тунця є масштабний вилов. Попит на тунця, особливо на червоного для приготування суші, є дуже великим, що призводить до надмірного рибальства. Це вже починає загрожувати їхньому виживанню.
Під час вилову тунця часто потрапляють в сітки інші види риби та морських організмів, які не є об’єктом лову. Це призводить до непотрібного споживання і смертності цих інших видів. Часто їх взагалі утилізують, просто не вигідно з ними гратися. Що досить жахливо, насправді.
В нас ці проблеми особливо нікого не хвилюють, але у США та країнах, які активно займаються виловом тунця, це теми активних дебатів, законодавчого регулювання, спорів та лобізму, бо це приносить дуже великі гроші.
